Unsere Produkte werden in einem unabhängigen Labor in München regelmäßig sensorisch und mikrobiologisch untersucht, sowie auf Schwermetalle geprüft.

Die Ergebnisse aus den Analysen zeigen, dass unsere Pilze aus ökologisch reinen Wäldern kommen. Dies ist die höchste Priorität bei unserer Auswahl von Herkunftsgebieten.

Unsere Produkte werden auf Schadstoffe untersucht:

• Radioaktive Belastung
• Hygienische Beschaffenheit (Mikrobiologie)
• Schwermetalle (Blei, Cadmium, Quecksilber)

Die Kontrolle auf radioaktive Belastung wird bei jeder Lieferung zweimal durchgeführt:

• im Ursprungsland bei staatlich anerkannten Institutionen
• an der EU -Grenze, an einem von der europäischen Union zugelassenen Zollamt

Erfreulicherweise liegen die Strahlendosen bei den Pilzen aus europäischen Wäldern weit unter dem Toleranzwert . Nach EU Verordnung (EWG) Nr.1635/2006 (Cs -134 und Cs - 137: 0 bis 300 Bq/kg Trockenmasse).

Dr. Ana Collection Waldpilze werden gleich nach der Ernte im Sammlungsgebiet direkt luftgetrocknet und ohne Konservierungsstoffe weiter verarbeitet. Dies trägt dazu bei, dass unsere Produkte ein ausgezeichnetes Pilz-Aroma entwickeln, im Gegensatz zur maschinellen Trocknung, bei welcher gerade dieses Aroma durch die darin angewendete Luftströmung verloren geht. Das sind die besonderen Qualitätsmerkmale unserer Trockenpilze. Nach der Trocknung werden sie sortiert und im Schwarzwald unter unserer Kontrolle verpackt. Nur so können wir für unsere Produkte eine Premium – Qualität garantieren.

Zur Herstellung von 1 kg Trockenware werden 10 kg frische Pilze benötigt. Daher besitzt unser Trockenprodukt ein intensiveres Aroma und können in konzentrierter Form in der Küche eingesetzt werden.

Vor dem Gebrauch werden die Pilze ca. 20 Min. im warmen Wasser eingeweicht. Nach dem Abtropfen werden sie wie frische Pilze zubereitet. Das übrig gebliebene Wasser kann als Fond weiter verwendet werden.

In den einzelnen Gebieten sind Sammlungsstellen eingerichtet. Dort werden die Produkte heruntergekühlt und in die Verarbeitungsfirma transportiert.

Unsere Mitarbeiter putzen die Pilze sorgfältig. Nur schöne und gesunde Exemplare werden für die Trocknung verwendet.



Die geputzten Pilzen werden längs in dünnen Scheiben geschnitten und auf rostfreien Maschendraht gelegt. So werden die Pilze schonend in der Natur getrocknet.

Die Verarbeitung erfolgt manuell, getrocknete Pilze werden sorgfältig sortiert und nur die beste Qualität ausgewählt.