Herbsttrompeten | 20g

( Europafeinkost )

Herbsttrompeten (Craterellus cornucopioides) gehören wie die Pfifferlinge zur Familie der Stoppelpilzartigen (Craterellus). Die tiefdunklen, fast schwarzen Pilze werden auch Schwarzreherl genannt und wachsen auf Laubwaldböden, speziell unter Buchen und Eichen.
Ihr Geschmack ist dem der Pfifferlinge ähnlich, jedoch viel intensiver. Getrocknete Herbsttrompeten haben eine starke und delikate Würzkraft.

Sie sind eine besondere Delikatesse und bekannt in der feinen französischen Küche, wo sie als Truffe des pauvres anstelle von Trüffelpilzen für Fleischsaucen, Suppen, Terrinen oder Füllungen hergenommen werden.

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