Pfifferlinge | 20g

Pfifferlinge ( Cantharellus cibarius ) sind für ihren feinen pfeffrigen Geschmack bekannt. Aufgrund ihrer Dotterfarbe sind sie auch unter dem Namen „Eierschwamm“ bekannt. Sie wachsen in Laub- und Nadelwäldern von Frühsommer bis in den späten Herbst. Das intensive Pilzaroma wird durch Lufttrocknung direkt nach der Ernte aufbewahrt und dadurch haltbar gemacht.

Wie alle anderen Pilze werden sie im warmen Wasser eingeweicht. Nach dem Abtropfen können sie wie frische Pilze zubereitet werden. Zu Fleisch oder Fisch ist dieser wildwachsende Pilz als Beilage sehr geeignet, sowie für die Zubereitung von diversen Saucen.

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