Getrocknete Spitzmorcheln 20 - 30 min in warmem Wasser einweichen und danach abtröpfeln lassen. Die Morcheln werden in dünne Scheiben geschnitten und in heißen Olivenöl kurz angebraten.

Getrocknete Herbsttrompeten 20 - 30 Min. im warmen Wasser einweichen und danach abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 30 Gramm Butter glasig dünsten, Pilze dazu geben und kurz anbraten.

Pilze abgießen und dabei das Einweichwasser auffangen. Pilze, Pilzwasser und Kräuter-Sahne in die Pfanne geben, das Fleisch dazu und kurz aufkochen. Mit Radicchio und frisch geriebenem Parmesan auf den Nudeln anrichten.

1/4 L Wasser zum Kochen bringen. Die Pilze damit übergießen und etwa 30 Minuten quellen lassen. Die Steaks kalt abspülen und trocken tupfen.

Die Pfifferlinge 20 - 30 Min im warmen Wasser einweichen und danach abtropfen lassen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Getrocknete Steinpilze 20 - 30 min in warmem Wasser einweichen und danach abtröpfeln lassen. Danach werden die Steinpilze im heißen Olivenöl kurz angebraten.