Unvergleichlich im Geschmack

Ein Genuß für Kenner und Geniesser !

Unsere Wildspezialitäten werden in einem handwerklich orientierten Betrieb in den Julischen Alpen hergestellt, der nach EU-Richtlinien zertifiziert ist. Für die Herstellung unserer Salami wird ausschließlich Wild aus der Jagd bezogen und nur frisches Wildbret verwendet. Auch die Zusätze stammen aus frischer einheimischer Schlachtung.

Die Zutaten werden nach einheimischem Rezept zusammengemischt. Die Salami lässt man 60 Tage in der Luft naturreifen und wird anschließend durch Buchenholzrauch verfeinert.

Das Wild lebt frei in Wäldern auf der sonnigen Seite der Alpen, deren Vielfalt an wildwachsenden Kräutern sehr gut erhalten ist und für den gesunden Wachstum der Wildtiere sorgt. Dies ist die optimale Grundlage für das unverwechselbare Aroma und Geschmacks des Fleisches.

Wildfleisch ist sehr mager, leicht verdaulich - aus freier Natur stammend ist es noch eines der letzten naturbelassenen, hochwertigen Lebensmittel! Wildtiere sind nicht mit Hormonen, Medikamenten, Dauerstress oder ähnlichem belastet! Das Fleisch ist extrem mager, reich an Eiweißen, Mineralstoffen, Vitaminen und hat mit etwa 66% einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Gamssalami

Zutaten: 60% Gamsfleisch, 10% Schweinfleisch, 30% Speck, Speisesalz, Pfeffer, Knoblauch, Säuerungsmittel: Glucono-delta-Lacton, Konservierungsstoff: Natriumnitrit. Rauch. Packungsinhalt: ca. 400.gr | Unser Tipp: Servierfertig in dünnen Scheiben aufgeschnitten.

Wildschweinsalami

Zutaten: 70% Wildschweinfleisch, 30% Speck, Speisesalz, Pfeffer, Knoblauch, Säuerungsmittel: Glucono-delta-Lacton, Konservierungsstoff: Natriumnitrit. Rauch. Packungsinhalt: ca. 400.gr | Unser Tipp: Servierfertig in dünnen Scheiben aufgeschnitten.

Hirschsalami

Zutaten: 60% Hirschfleisch, 30% Speck, 10% Schweinfleisch, Speisesalz, Pfeffer, Knoblauch, Säuerungsmittel: Glucono-delta-Lacton, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch. Packungsinhalt: ca. 400.gr | Unser Tipp: Servierfertig in dünnen Scheiben aufgeschnitten.

Rehsalami

Zutaten: 50% Rehfleisch, 30% Speck, 10% Schweinfleisch, 10% Rindfleisch, Speisesalz, Pfeffer, Knoblauch, Säuerungsmittel: Glucono-delta-Lacton, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch. Packungsinhalt: ca. 400.gr | Unser Tipp: Servierfertig in dünnen Scheiben aufgeschnitten.